黃鱔為底棲性魚類，多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，其適應能力較強，但以腐殖質較多的泥底、偏酸性水域最為適宜。黃鱔性喜穴居生活，通常晝伏夜出，冬季有“蟄伏”習性，當水溫下降到101以下時便進入洞穴冬眠，立春水溫回升到101以上時又出穴活動和覓食。黃鱔生存的水溫范圍4?40，最適生長水溫為15?28。黃鱔能用口腔咽腔及表皮直接呼吸空氣，對低溶解氧的耐受能力較強，出水后只要能保持皮膚的濕潤，仍可存活相當長的時間。黃鱔是以動物性食物為主的雜食性魚類，對食物很挑剔，食物不可口、不新鮮則不攝食。有互相殘食的習性，攝食方式為吞食為主。
(一）土池生態養黃鱔
1.建池
采用土池，要求池子不滲漏，幾平方米至幾十平方米均可，池深1米，池底鋪設一層無結節經編網，網口高出池口 30?40厘米，向內傾斜，并用木樁固定，以防黃鱔逃逸。網上鋪40厘米厚的泥土，適量栽種慈姑等水生植物。在池子相對位置分設進水口和排水口。
2.放種
放養前每平方米用0.2千克生石灰化水全池潑灑消毒，保持水深20?30厘米，一星期后即可放養鱔種。鱔種一次放足。要求無病無傷，背側呈深黑色并帶黑褐色斑點，每尾20?30克，規格—致，以免大小懸殊造成大吃小。一般每平方米放3?5千克。鱔種人池前用3%?5%食鹽水，或100毫克乂千克福爾馬林綠溶液浸洗消毒，殺滅體表的病原體。
3.投飼
黃鱔是肉食性魚類，以蚯蝴、嫩料、小雜魚奸、蠶蛹、螺螄、河蚌肉等動物性飼料為主，不足時也可增投米飯、面條、瓜果皮工 等植物性飼料。投飼應堅持“四定”：一是定質，不投喂腐臭飼料，保證飼料新鮮不變質；二是定量，日投飼量應根據前一天吃食的多少加以調整，以略有多余為度，大致按照在池的黃鱔重1| 的5%掌握；三是定時，按照黃鱔的生活習性，投飼一般在傍晚進行；四是定位，為使黃鱔養成定點吃食的習慣，便于觀察吃食情況和清掃殘餌，應設食臺，固定地點投喂，食臺可用木框和聚乙烯網布做成，為避免黃鱔集群爭食，食臺應適當分散，多設幾個，要特別指出的是，如果黃鱔的苗種主要來源于野生采捕，就需要進行馴飼，具體方法是：鱔種放養頭3?4天內不投飼，使其腹中食物消化盡，然后將池水放掉力口入新水，于晚間進行引食，將黃鎊最喜歡吃的蚯蚓、河蚌肉等切碎作引食飼料，分成幾小堆放在進水口一邊，并適當進水，造成微流。第一次的投飼量為鱔種重量的1%?2%，第二天早晨如果全部吃完，投飼量可增到2%?3%；如果飼料吃不完，應將殘料撈出，仍按前一天的投飼量投噴，待吃食正常后，可在飼料中摻人來源比較充足的小雜魚、蠶每、瓜果皮、豆餅等，第一次加人1/5，同時減少1/5的引食飼料，如果吃得正常，以后每天增加1/5普通飼料，幾天后，即可正常投飼了。
4.管理
首先是保持水質清新，夏季高溫季節，可適量換水，換水溫差不超過51；其次是注意防逃；第三是注意防病治病，常見病有腐皮病、膚霉病、爛尾病、毛細線蟲病、棘頭蟲病等，要堅持預防為主，發現疾病及時治療。
5.捕撈
一般在11月下旬開始。有水時可用鱔籠誘捕，晚上7?8時放籠，第2天早晨3?4時收籠。也可將池水放干，用雙手依次逐塊8泥取出黃鱔。如果留待春節前后出售，可將池水放干，在泥土上覆蓋少量稻草或草包，以避免結冰而使黃鱔凍傷凍死，到時翻泥捕捉即可。
